老面: ， 高粉: 30g， 酵母: 0.5g， 水: 適量， 鹽: 適量， 主麵糰: ， 高粉: 90g， 糖: 10g， 鹽: 0.5g， 酵母: 0.5g， 水: 適量， 蔓越梅干: 少量
1老面的材料揉合，放到冰箱發酵12h+
2老麵糰從冰箱取出和主麵糰的材料（除蔓越梅干）混合，揉到可以拉出薄膜，再把蔓越梅放進去混合
3發酵到兩倍大，大概一個小時左右，視情況而定，取出，排氣，整形
4二次發酵，大概半個小時，發酵到兩倍
5烤箱210度預熱5分鐘 210度烤12分鐘 這個視情況而定，不同的烤箱，溫度不同，所需的時間不同
6新鮮出爐，放到30度以下才吃喔