原料

燙種材料: ， 高筋麵粉: 30克， 開水: 30克， 主麵糰: ， 高筋麵粉: 250克， 細砂糖: 50克， 可可粉: 13克， 酵母: 4克， 水: 160克， 鹽: 3克， 黃油: 25克， 巧克力豆: 35克， 內餡: ， 巧克力: 80克

步驟

1先用開水和麵粉混合製作燙種  放涼備用  大約55克的燙種

2先液體在粉類   材料加入  酵母和糖不能混放   鹽和和黃油先不放  用低速攪拌無乾粉  轉高速  大概打3到五分鐘加入鹽揉到擴展階段

3擴展階段  拉開膜破洞邊緣有鋸齒  這個時候加入黃油繼續打面  揉到完全階段   

4完全階段  拉開薄膜破洞周圍很光滑 這個麵糰就揉好了

5進行一發  溫度28度 濕度70到80  50到60分鐘  看麵糰狀態

6發酵好 排氣  分割8份   醒發20分鐘   然後每個麵糰包入10克巧克力  封口捏緊  整形  

7進入二發   溫度38度  濕度70到80   60分鐘左右  看狀態  提前預熱烤箱

8上下火?180度  中層  18分鐘左右   出爐晾涼裝袋