原料

泡芙面煳：360公克，泡芙預拌粉240公克，巧克力慕斯：165公克，巧克力慕斯預拌粉205公克，動物性鮮奶油830公克，其它材料：100公克，牛奶巧克力300公克

步驟

1.泡芙預拌粉過篩後備用。 2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。 3.烤盤上鋪上烤焙紙備用。 4.將作法2的面煳裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈長條狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃╱下火180℃，烘焙約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。 5.巧克力慕斯預拌粉過篩備用。 6.將鮮奶煮至約50℃，倒入作法5的慕斯粉中拌勻備用。 7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的面煳中再次拌勻即成巧克力慕斯餡。 8.將其它材料的巧克力切碎片，分別以隔水加熱的方式融化備用。 9.取一放涼的泡芙，外表沾上作法1的牛奶巧克力待涼備用。泡芙以橫刀的方式對切，中間填上巧克力慕斯餡，最後表面再擠上作白色巧克力線條做裝飾即可。