原料

草魚『』: ， 黃豆芽『』: ， 雞精『』: ， 鹽『』: ， 十三香『』: ， 料酒『』: ， 胡椒粉『』: ， 姜蒜ˇ: ， 大蔥ˇ: ， 郫縣豆瓣醬ˇ: ， 泡椒ˇ: ， 辣椒面ˇ（吃得辣就放）: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 小蔥: ， 香菜:

步驟

1魚處理乾淨，魚骨切塊，魚肉切片，加入鹽，雞精，十三香，胡椒粉，料酒拌勻腌制。

2魚片再加入澱粉，蛋清拌勻腌制。

3輔料大合照。（輔料太多，不一個一個寫了）

4鍋中熱油，放入魚塊兩面煎一下，加入姜蒜。

5倒入適量的水。

6燒開後加入豆瓣醬，不夠咸放點鹽，雞精，十三香調味。

7放入黃豆芽煮開。（豆芽很容易熟）

8把豆芽魚骨撈起裝盤，鍋中留湯，加入魚片，大蔥煮開。（魚片燙一下就熟了）

9鍋中熱油，加入干辣椒，花椒爆香。

10淋入魚片碗中，加入小蔥，香菜。（我沒買香菜，用的芹菜葉）

小技巧

魚骨魚片一定要腌制半小時入味，魚骨煎一下香一點，魚片燙個兩三分鐘就好了，不可太久哦，太久了魚肉一夾就散了。 我用三個標點符號，表面了那些調料的不同時候用的，多少自己隨意就行啦。 干辣椒和辣椒碎用冷水泡幾分鐘，不可太長時間了，幾分鐘就夠了。