簡介

泡芙皮每個重20g ×30個

原料

泡芙面煳：186公克，鹽3公克，沙拉油112公克，高筋麵粉150公克，全蛋268公克，裝飾：200公克，蘋果適量，奇異果適量，水梨適量，水蜜桃適量，楊莓適量，罐頭小蘋果適量

步驟

1.將水、鹽、沙拉油煮滾後將麵粉倒入，快速拌勻至煳化。 2.將作法1面煳降溫至60℃左右後，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 3.作法2裝入擠花袋中，擠出直徑約2公分的圓形，及長約5公分的長條形泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 4.入爐溫度上火180℃╱下火180℃，烘焙約20分鐘左右即可。 5.泡芙從中間切開，填入奶油布丁餡，以水果作為裝飾即可。