簡介

泡芙皮每個重50g ×10個

原料

泡芙面煳：155公克，鹽2公克，沙拉油93公克，高筋麵粉124公克，全蛋223公克，裝飾：200公克，苦甜巧克力適量

步驟

1.將水、沙拉油、鹽煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至煳化。 2.面煳降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 3.裝入擠花袋中，擠出直徑大約15公分長條形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 4.入爐溫度上火180℃╱下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。 5.泡芙的表面先沾上一層苦甜巧克力，待巧克力干硬，橫向從中間切開填裝巧克力布丁餡即可。