簡介

泡芙皮每個重20g ×30個

原料

泡芙面煳：130公克，鹽1公克，沙拉油43公克，奶油30公克，高筋麵粉115公克，全蛋167公克，裝飾材料：適量，綠色開心果適量

步驟

1.將水、鹽、沙拉油、奶油煮滾後將麵粉倒入快速拌勻，拌至煳化。 2.將作法1面煳降溫至60℃左右，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 3.作法2裝入擠花袋中，擠出長15公分的條狀，烤焙前在泡芙的表面噴水。 4.入爐溫度上火180℃╱下火180℃，烤焙約20分鐘左右即可。 5.長棒泡芙可在上面划上融化的白巧克力及剁碎的開心果當裝飾。