小龍蝦包子

原料

鹽: 一克, 麵粉: 三百克, 酵母: 五克(冬天), 去皮去頭蝦仁: 190克, 澱粉: 適量, 料酒: 少許, 水: 150克, 植物油: 10克, 好人家鮮辣蝦調料: 小半袋

步驟

1溫水(就是上面方子裡的水)化開酵母,糖,鹽,面提前混合均勻。然後慢慢加酵母水,油和面。

2揉到光滑的狀態,然後發酵到兩倍大。我是在微波爐里用最低溫發酵的,沒想到效果還可以:P

3然後在這期間就可以做蝦了~?我是直接用調料包上的做法,適當減量

4蝦仁洗凈用廚房紙擦乾,放入適量澱粉和少許料酒拌勻碼盤待用。(是不是看到適量就很無力,其實就加到蝦仁上裹上澱粉而且不粘就ok了,哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。)

5鍋倒入油燒到很熱很熱,然後把蝦都丟進去炸,炸到變色。接著倒小半袋那個香辣蝦調料炒,炒熟就?了。撈出來晾涼待用。

6這時候面發的差不多了,拿出來揉揉排氣,基本揉回原來大小,且光滑。跟你講,揉不進去你半條命算我輸?

7然後就開始包了,我包包子技術太辣雞,跟坨粑粑似的,大家可以看看其他教程啊。大小基本就是個小孩子拳頭。

8包好後發酵到光滑。蒸鍋提前燒開水,上籠蒸二十分鐘左右。

9完成撒花?


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