簡介

泡芙皮每個重150g ×5個

原料

泡芙面煳：310公克，奶油155公克，低筋麵粉155公克，全蛋280公克，裝飾料：250公克，蘋果適量，奇異果適量，水梨適量，水蜜桃適量，楊莓適量，甜黑豆適量，糖粉適量

步驟

1.將水、奶油煮滾後，將低筋麵粉倒入快速拌勻，拌至煳化。 2.將作法1面煳降溫至60℃左右後，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 3.作法2裝入擠花袋中，擠出直徑約10公分大的甜甜圈型泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 4.入爐溫度上火180℃╱下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。 5.將泡芙對切成兩半，再橫切填裝香草布丁餡於泡芙內。 6.在香草布丁餡的上面裝飾水果，蓋上泡芙皮撒上糖粉。