原料

酥粒：: ， 黃油: 25克， 低粉: 25克， 杏仁粉: 25克， 細砂糖: 25克， 蛋糕體：: ， 黃油: 125克， 淡奶油: 185克， 雞蛋: 2個， 細砂糖: 100克， 鹽: 2克， 檸檬皮屑: 1個檸檬的量， 低筋麵粉: 300克， 泡打粉: 10克， 新鮮藍莓: 125克

步驟

1準備酥粒：黃油（不軟化、不融化）切小粒，加入低筋麵粉、杏仁粉和細砂糖搓成粗粒狀。

2蛋糕部分： 烤箱上火150，下火120度預熱。（我的烤箱溫度偏高，具體溫度按實際調整） 燒一鍋開水。黃油切小塊放在大碗里，隔熱水融化；加入淡奶油和雞蛋拌勻（冬天的話這一步要繼續座在熱水中操作）；加入細砂糖和鹽，大致拌勻。

3把低筋麵粉和泡打粉混合過篩，加到到步驟2里，用刮刀大致拌勻，無乾粉即可；加入一半的藍莓，攪拌幾下即可。

4蛋糕糊入模，9分滿。蛋糕表面加上剩下的藍莓，撒上酥粒。烤箱上火150度，下火120度烤20～25分鐘。（具體烤溫烤時按自己烤箱實際調整）

小技巧

忘記在酥粒里加砂糖了，所以烤好後撒了糖霜補救～