原料
高粉100克，低粉100克，鹽3克，白糖5克，水105克，黃油5克，裹入用油125克
步驟
1.黃油軟化後放入麵粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水攪拌 2.還是用捏的方式揉成麵糰，放冰箱冷藏一個小時 3.取出擀成正方形，黃油也和麵糰同樣硬度，擀成略小的正方形 4.將麵皮折起，包入黃油 5.擀長 6.從三份之一處折起 7.再從另三分之一處對摺過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘 8.取出同5-7步重複一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘 9.取出同5-7步重複一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘 10.取出擀成長方形或正方形，三毫米厚 11.用蛋撻模壓出形狀 12.再將麵皮放入蛋撻模具中 13.這時準備蛋撻水，雞蛋加入白糖 14.牛奶煮至90度 15.雞蛋和白糖融化後 16.將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中 17.再過濾一下 18.裝入蛋撻模具中，烤箱220度預熱，中層，上下火，烤15-20分鐘
