油皮：: ， 中筋粉: 200g， 糖: 40g， 水: 85ml， 豬油: 80g， 酥皮：: ， 低粉: 180g， 豬油: 90g， 陷料：: ， 鹹蛋黃: 20個， 豆沙: 600g， 輔料：: ， 雞蛋液: 適量， 黑芝麻: 適量
1鹹蛋黃先用料酒腌制一會兒，再入烤箱160度10分鐘，這一步很重要，能去掉蛋黃的腥味
2把油皮的所有材料混合，揉到一起，摔打揉至出手膜，蓋保鮮膜放置30分鐘
3把酥皮中的豬油加熱成液體，和低粉混合，攪拌均勻，這一步忘了拍照片
4把豆沙平均分成20份，手上抹油，豆沙按平，包裹住蛋黃，做好之後蓋上，以防變干
5油皮和酥皮各分成20等份
6油皮包裹酥皮，捏住口
7做好的
8拿出一個，擀麵杖擀成舌狀，從一頭捲起
9卷好了，蓋上保鮮膜醒20分鐘
10拿出一個麵糰，擀成圓形，包裹住做好的豆沙蛋黃，封口搓圓
11做好了 這時候烤箱160度預熱10分鐘 先刷一層全蛋液，大約兩分鐘後再刷一層蛋黃液，這樣上色會很均勻，然後點上黑芝麻做裝飾，入烤箱，165度30分鐘
12出爐
13橫切圖
14近圖