撻皮：牛油120g 糖粉60g 蛋1粒 麵粉260g 餡料： 熱水175g 幼糖60g 淡奶50g 蛋粒3粒
餡料做法： 熱水加糖攪拌至糖溶化，加入淡奶和蛋液攪拌均勻，後過濾。。。 做法： 1)牛油和糖打至松發，慢慢加入蛋液拌均，在加入麵粉用手揉成團，最後放入膠袋裝好放進冰箱冷藏三十分鐘。。。 2)預熱烤箱180度5分鐘，將撻皮烘10分鐘取出，倒入餡料繼續烘15分鐘至蛋凝固即可。。。