原料

龍利魚: 一半只（超市凍成塊的）， 洋蔥: 少量（容易搶了魚的鮮味）， 孜然: 少量（用孜然粒的要先把粒切碎才容易出香）， 韓國辣醬: 依照個人口味（加多偏甜辣）， 郫縣豆瓣醬: 依照個人口味（加多偏咸辣）， 紅薯澱粉（最適合抓肉）: 適量， 姜: 小半塊， 生抽: 適量， 料酒: 適量

步驟

1龍利魚化凍，切塊或條（越細越小越入味，但也越不好夾）

2洋蔥切碎或小塊，姜切絲，孜然粒切碎

3將豆瓣醬、韓國辣醬、生抽、孜然碎按照自己喜歡的比例混合，掌握不住的話可以邊混邊嘗

4將紅薯澱粉用一點點溫水化開，一半放入魚柳中，加幾片薑絲，一點點料酒，腌制一會；另一半澱粉混入醬汁中

5取鍋加水，將腌魚的薑絲丟在涼水裡，開大火燒。水燒開後放入腌好的龍利魚，不用煮太久，我一般是再次開鍋就撈，撈出的龍利魚柳放在涼水裡過一下。

6鍋里煮魚的水留適量，燒開加入醬汁和洋蔥碎，不夠咸可以再加點鹽，湯汁不夠濃稠可以再加些澱粉（紅薯澱粉一定要用溫水化開再加）

7醬汁燒開後，加入煮好的魚柳，開吃～

8成品～

小技巧

總覺得龍利魚有股土腥味，所以這個方子口味比較重，壓制了一些腥味可能也影響了魚本身的鮮味。不吃孜然或者洋蔥的人可以不放，但作為新疆妹子我認為它們是點睛之筆～