原料

蛋撻皮：--------，麵粉　150g，黃油20ｇ＋95ｇ，牛奶　75ｇ，撻液：--------，淡奶油125g，牛奶85g，低粉　8g，白砂糖　30G，蛋黃　2個

步驟

1.把蛋撻皮材料混合成團 2.揉成團，畫個十字刀口，向外掰，擀開，鋪上果入用的黃油，包起來。 3.重複疊被子×３次，之後鋪開，捲成長卷，切成一小份一小份的。然後把它壓進模具內 4.底部用牙籤戳幾個小洞，然後放一邊，靜置至少１５分鐘 5.然後開始做撻水 6.把做好的撻水倒入鬆弛好的胚子內，烤箱２２０度，約１５分鐘。

小技巧

　　做酥皮的時候，如果發現有漏油的情況，那麼就包保鮮膜好放冰箱凍上一會兒。如果發現擀起來很吃力的話，那就蓋上保鮮膜靜置一會兒。不要蠻幹，停停再擀，這樣皮不容易破。 　　撻水一般放到七成滿就成了……因為最後手忙腳亂，所以沒拍下來，大家估摸著就可以了。 　　呃，這次用的是矽膠模，矽膠隔熱，不容易上色，所以我放底層烤了１０分鐘，然後換到中層再烤了５分鐘，上色就可以了。如果各位有鋁製蛋撻模子的話，請放中層，外加看著火候……