原料

紅辣椒（是尖椒不是菜椒）: 五斤， 蒜: 一斤， 油: 五到六兩， 糖: 八兩， 甜麵醬: 一斤， 醋: 六到八兩， 鹽: 六兩， 味精或雞精: 二兩

步驟

1剁碎辣椒，剁成一厘米左右的小塊。 —— 這一步一定要戴手套！帶手套！

2先放油，油開後放辣椒煸炒一下讓它熬到燒開冒泡，然後放醋煸炒燒開至冒泡，最後放甜麵醬、糖、鹽、味精翻勻。等燒開冒泡後關火晾涼。

3在晾涼的時候剁蒜末。我不喜歡吃蒜所以會讓老媽少加，蒜末自己在基礎上增減就好。

4徹底晾涼後放入蒜末，拌勻入壇。

小技巧

1.剁辣椒一定要戴手套！戴手套！橡膠最好，塑料一次性的感覺會透。今年是我剁的辣椒，本來以為辣椒不辣就沒戴，結果剁了不到一半手就跟火燒一樣，第二天下午才緩過來。血的教訓啊！ 2.如果還是不幸沒戴手套，提供一些解決方法。沖涼水、塗牙膏、用食醋洗手。不嚴重的就沖一下涼水，但是一離開就會疼。牙膏塗上以後等乾了再洗掉。 3.辣椒我覺得選皮厚一些的比較好，這次買了一些小米椒也加進去，口感大打折扣，都能分出來，所以給想嘗試的朋友提個醒。