豬五花肉: 2斤（三人份）， 白糖: 適量， 花生油: 適量， 調料盒: 一盒， 料酒: 適量， 老抽: 適量， 姜: 兩片， 蔥白: 兩段， 冰糖: 兩塊
1鍋中放入常溫水，將豬五花切塊放入鍋中，開中火。
2待水開後，表面會出現很多白色泡沫，用勺撇凈。
3撇凈後如圖所示。撈出備用。
4炒糖色：鍋熱後放入適量油、三大勺白糖，小火，鏟子放平轉圈攪拌，直至糖變成紅色。
5糖變成紅色後如圖所示。
6保持小火，放入剛剛撈出的五花肉，翻炒上色。
7料盒中放入蒜、桂皮、花椒。
8如顏色淺，再放入少許生抽、料酒翻炒，隨後放入兩段蔥白、兩片姜、料盒，再放兩塊冰糖，起到提亮色澤的效果。
9倒入開水，沒過肉，開鍋後轉中火，蓋上蓋子開始頓。
10待水熬干後即可出鍋