原料

五花肉: 500克， 蔥: 少許， 姜: 少許， 料酒: 少許， 老抽: 適量， 糖: 適量 依各人喜好加， 八角: 依各人喜好加， 油: 少許

步驟

1五花肉洗凈 瀝干切塊 蔥切段 姜切片

2熱鍋 加少許油 煸炒蔥姜

3蔥姜炒出味後 加入五花肉炒

4加入糖 黃酒 老抽 炒出糖色

5將炒出糖色的五花肉放入砂鍋 此時可以按喜好加八角香葉等 準備燉煮

6加入水 沒過肉 蓋上蓋子 小火燉煮1小時左右 直到肉酥

7肉煮酥後開大火收干湯汁

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小技巧

愛吃上海本幫口味的話多放點糖 濃油赤醬的 贊