低粉100克，黃油65克，糖30克+20克，蛋清半個，吉士粉一小匙，牛奶100克，蛋黃（大個的）一個
1.麵粉、糖30克、黃油放入盆中，用手搓成小面屑，分次加入蛋清，揉成麵糰備用。不要使勁，拌勻即可 2.糖20克、蛋黃、牛奶倒入碗中，使勁攪勻，用篩過濾一次，做成撻水 3.取一塊麵糰填入蛋撻模，用兩個拇指壓成型 4.舀入撻水，8分滿即可 5.烤箱倒數第二層，只開下管，220度預熱，18分鐘左右。撻水凝固，撻皮微黃就好了