原料
土豆: 4個， 小紅椒: 3個， 酸菜: 1小碟， 蒜瓣: 適量， 小蔥: 1小束， 鹽: 適量， 白砂糖: 適量， 胡椒粉: 適量， 辣椒油: 適量
步驟
1處理土豆 ：將土豆削皮，加水煮熟。 »用筷子扎一紮，看土豆有沒有煮熟。
2用擀麵杖（或者叉子、勺子）把煮熟的土豆搗碎。 »不用完全搗碎，留一些顆粒。最好的狀態就是土豆泥裹著小粒的土豆塊，這樣吃起來才有層次感~
3爆香蒜辣椒 ：熱鍋加油，爆香蒜末和辣椒圈。 »根據自己的口味來，抗辣能力弱的話，辣椒可以少放一些。
4加入酸菜 ：加入酸菜一起翻炒，炒到能聞到酸辣味。 »酸菜的選品很重要，如果有雲南的腌酸菜，炒出來的味道更正宗。
5加入土豆 ：加入搗好的土豆泥，快速翻炒。
6加水 ：加入與土豆持平熱水，讓水和土豆泥充分融合。
7調味 ：最後加入鹽、少許糖和胡椒粉調味。 »酸菜本身帶有鹹味，調味時嘗嘗鹹淡，慢慢放鹽。
8裝盤 ：出鍋裝盤，淋一點辣椒油，最後撒蔥花點綴。 »沒有辣椒油用老乾媽代替也OK，不吃辣的盆友就省略，直接撒蔥花就好。
9享用 ：吸足了酸菜和辣椒味道的土豆泥，酸辣咸鮮！趁熱來上糯糯一口，頓時胃口大開~
小技巧
對了，偷偷告訴你們，它還有個好吃的小秘密：那一小碟酸菜。
