羊肉卷: ， 大蔥: ， 生薑: ， 鹽: ， 雞精: ， 生抽: ， 料酒:
1準備好食材，我忘記拍生薑絲了，大家記得放生薑絲幾根就好
2炒鍋倒油，8成熱時倒入蔥絲爆炒至蔥香溢出
3接著加入羊肉卷翻炒去生
4加入少許料酒翻炒
5然後繼續加速少許生抽翻炒均勻
6加少許鹽翻炒，我倒的生抽少所以加了點鹽，如果生抽放的多也可以不加鹽，因為生抽裡面就含有鹽分。
7出鍋前加少許雞精翻炒均勻即可
8美味的蔥爆羊肉可以享用啦！
爆炒一直都用的大火，速度要快不斷的翻炒。 羊肉卷在烹飪的過程中會出水，這個不用擔心，大火不斷翻炒，最後水分都會蒸發掉的。 你也可以事先用開水把羊肉焯一下八成熟就撈出來瀝干水分，這樣炒的時候就不會出水。