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原料
糯米: 200G, 干粽葉: 4張, 干香菇: 3朵, 豌豆: 30G, 甜玉米粒: 30G, 煙燻培根: 80G, 鹽: 5G
步驟
1干香菇提前用清水泡軟,擠掉多餘水分(水不要倒掉),切丁。 培根也切丁備用。不用培根的話用臘肉或者臘腸都好。
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2用泡香菇的水浸泡糯米,泡2-3個小時後瀝去多餘水分,加鹽拌勻
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3泡糯米的期間處理好配菜備用: 培根小火煸至肥肉部分微微有點透明,加香菇炒出香味,再加豌豆玉米炒勻
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4將炒好的配菜和泡好瀝水的糯米拌勻
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5取一張處理好的粽葉,將拌好的米料鋪在中間偏上的位置 (干粽葉提前處理,泡軟洗凈煮過,剪去硬梗部分,具體可參見舊文)
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6把下面的葉子翻折上來,用手捏住
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7靠手捏把側面整理成一個三角形面,此時頂面也是三角形面
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8再把未封口的那一端的葉片翻折下來
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9基本形狀就出來了,用棉繩捆綁好,依次包完所有。 跟之前寫過的2片交疊式包法不一樣,這樣一片也能包出龍舟形,叫它包法2吧
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10放入高壓鍋內,加水至沒過粽子。上汽後壓30分鐘,自然放氣後開蓋。
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11剝開以後的樣子,成品圖日光直射有些偏黃,實際顏色以這張為準。 是有一點微微的黃色,不是很重的顏色也不發白,主要是香菇水的顏色。
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小技巧
1.一片式龍舟形包法。方子自配,分量:4個 2.再說一遍,用油煎過更好吃~ 3.另外附以前做過的各種花式粽子小合集,菜譜太多不一一搬運了: (拉到最底)