原料

綿羊羊排（綿羊比較肥，適合烤制）: 500克， 洋蔥: 半個， 生抽: 1瓷勺（平時喝湯那種）， 蚝油（假如沒有，可增加一勺生抽，口味偏甜的，可以放半勺糖）: 1瓷勺（平時喝湯那種）， 料酒（紅酒更好）: 1瓷勺（平時喝湯那種）， 花椒: 10顆左右， 孜然粉: 適量（完全根據自己口味放）

步驟

1羊排清洗，控干水份，所有材料加入並拌勻。

2將已經調味的羊排用錫紙包包裹起來，放入烤箱，靜置20分鐘，靜置期間不用加熱。

320分鐘後，靜置結束。啟動烤箱，上下火220度，烤制20分鐘。

4取出錫紙包，並打開。此時羊肉已經有6分熟，因為用錫紙包裹，所以水分得以保留，羊肉會比較肥嫩。用筷子將洋蔥置於底部，羊排調整至上層，並將羊排肥厚多油的一面向上，一會我們要將此面烤焦。

5再入烤箱，用上下火220度烤制20分鐘將羊排表面烤焦，即可完成！

小技巧

以前在上海浦東某羊莊吃過一次烤全羊，山羊烤制的，羊肋骨部分烤的極干，簡直就是一層油皮紙，下巴都咬疼了都沒嚼碎，現在感覺自己做的比那裡強上一百倍。哈哈，無恥了。。。。。。