原料
主料：雞蛋200克， 輔料：煉乳（甜，罐頭）150克，酥油50克，小麥麵粉130克， 調料：發酵粉2克，鹽2克，白砂糖25克
步驟
1.把3個雞蛋，1個蛋黃磕入碗中，攪勻； 2.將150克水燒開，加入白糖，化成糖水； 3.把蛋黃液、糖水、半杯煉乳倒在一個容器中，充分攪拌後放入冰箱冷藏，備用； 4.把酥油、少許鹽、發酵粉、麵粉和適量的水充分混合，和成麵糰，分成12等份，並在面板上壓成圓形； 5.把壓扁的麵糰放在蛋撻模具里，整好邊； 6.從冰箱裡拿出蛋黃液，並均勻的倒入蛋撻皮中，大經8分滿即可，進烤箱，設定溫度200度，20-25分鐘即可。
小技巧
食物相剋： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
