原料

豬肉: ， 豬肉腌料：料酒、鹽、生抽、胡椒粉、雞精: ， 糯米粉：糯米、八角、紅曲粉:

步驟

1鍋燒乾，糯米加八角炒香，大概炒到米粒有點發黃。

2炒香的糯米和八角一起用料理機打成粉，不用特別細，粗一點更好。加入適量紅曲粉，米粉就做好了。

3豬肉切片，大概半個手掌大小。愛吃肥的用五花肉，我家愛吃瘦的，用的前腿肉。

4加入適量鹽、生抽、胡椒粉、雞精、料酒腌制半小時，調料用量看個人口味調整。

5腌好的肉滾上糯米粉，傳統做法是太陽曬乾，我用的微波爐，平攤在碟子上，高火3分鐘，取出翻面再2分鐘就好。

6做好的米粉肉保鮮袋裝好放冷凍，要吃時拿出來蒸半小時就好，煮飯時一起蒸時間恰恰好。

小技巧

關於材料用量的說明： 1、糯米粉：一斤糯米大概加7，8個八角，紅曲粉大概15克，主要是調色。 一斤糯米大概可以做6斤左右豬肉。 2、腌制豬肉：我家配方是10斤肉，140克鹽，雞精或味精50克，料酒100克，胡椒粉適量，如加入生抽量多，適量減鹽。 3、糯米粉制好用不完可以放冰箱保存，或者和豬肉混勻蒸著吃，一斤糯米大概可以做6斤左右豬肉。