原料

五花肉: 250克， 蒜苔: 50克， 青紅辣椒: 各半根， 大蒜: 4瓣， 山楂: 2枚， 姜: 適量， 蔥: 適量， 料酒: 1大匙， 香葉: 1片， 郫縣豆瓣辣醬: 1大匙， 生抽: 1大匙， 糖: 1/2大匙， 香油: 適量

步驟

1把姜切片、蔥切段；鍋內燒水，冷水下五花肉

2放香葉、料酒、薑片、蔥段

3待開鍋後，放入山楂

4五花肉煮制8分熟時撈出，晾涼後切薄片待用；蒜苔洗凈切段，青紅辣椒、大蒜改刀切片

5炒鍋內倒底油，放蒜片，郫縣豆瓣辣醬炒香

6放五花肉翻炒幾下

7加生抽、糖調味

8再放入蒜苔、青紅辣椒繼續翻炒

9在出鍋前淋上適量香油即可

小技巧

1.來判定五花肉是否成熟，用筷子扎一下，如能扎透，就說明熟了。 2.醬及生抽都是鹹的，不用加鹽了；如感覺味道不夠，可根據個人口味加適量的鹽，但不建議加多。