蜜豆蛋撻

簡介

從哪兒聽說/學會這個菜譜?有什麼特別的故事或介紹?

原料

千層酥麵糰150g,雀巢淡奶油90g,牛奶70g,紅糖30g,蛋黃2個,低粉8g,蜜豆適量

步驟

蛋撻水做法:牛奶、淡奶油、糖小火加熱攪拌至糖融化。冷卻至手溫後,依次加入蛋黃與低粉拌勻,過濾備用。 1、將千層酥皮擀成0.3cm厚長方形; 2、沿短邊卷緊後入冰箱冷藏鬆弛1h; 3、用刀切成厚度為1/2cm的小劑子,每個約25g; 4、劑子一截面沾乾粉,此面朝上入蛋撻模; 5、用大拇指把劑子捏成撻模形狀,後連同模具一併入冰箱冷藏鬆弛30min; 6、加蜜豆,倒入撻水,7分滿; 7、入烤箱220℃,中上層20min即可。

小技巧

有什麼特別的注意事項?


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