麵粉: ， 菠菜: ， 西紅柿: ， 雞蛋: ， 黑木耳: ， 蔥: ， 食用油: ， 鹽: ， 糖: ， 番茄沙司: ， 西紅柿: ， 雞蛋: ， 干木耳: ， 蔥: ， 糖: ， 番茄沙司:
1菠菜一小把，去根洗凈，切成段狀
2放入攪拌機中，加入少許清水，磨打成蔬菜汁，用濾網過濾
3取120克麵粉，加少許鹽倒入適量溫水，用筷子攪拌成絮狀，再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘
4取120克麵粉，加少許鹽倒入菠菜汁，用筷子攪拌成絮狀，再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘
5案板上撒適量薄粉，取出餳好的兩種麵糰
6把大麵糰分成2—3個小塊，輕揉成橢圓型，用廚房剪刀剪成條狀
7麵糰可以沿著表層剪，也可以稍變換位置順著一個方向剪，逐一將兩種顏色麵糰剪完
8為防止粘連，剪好的面可撒適量薄粉
9鍋中放入適量清水，水開後把兩種顏色的剪刀面放入鍋中煮熟，中途可添加1—2次冷水
10煮好的剪刀面撈出備用
11西紅柿兩個洗凈備用，干木耳泡發，雞蛋三個
12西紅柿切成塊狀或丁狀，干木耳洗凈撕小朵，雞蛋打散備用
13鍋中放入少許食用油，將蛋液入鍋，炒至凝固即可出鍋
14另起鍋，倒入食用油，用蔥花爆香
15放入黑木耳和西紅柿丁大火翻炒
16翻炒均勻後，加入適量鹽、糖和番茄沙司，繼續翻炒
17放入雞蛋，攪拌成小塊
18待西紅柿、雞蛋和木耳翻炒粘稠成鹵時即可關火
19做好的西紅柿雞蛋鹵澆在雙色剪刀面上即可食用