小麥草蛋撻

原料

蛋撻皮用料:牛油250克 白糖140克 麵粉480克(篩過)雞蛋1個 小麥草粉10克(篩過) 餡用料:水450毫升 白糖175克 青色素少許(可加可不加)雞蛋5個 鮮奶60毫升 新鮮小麥草汁50毫升

步驟

①將牛油、白糖、小麥草粉,麵粉倒進食物攪拌機中,以低速混合均勻; ②接著加入雞蛋,把所有混合物攪打成麵糰; ③將麵糰放入模型中,壓出多個圓模麵糰,待用。 餡做法: ①先將水和白糖一起煮滾,熄火後,加入青色素及小麥草汁,拌勻,待涼; ②輕輕地將雞蛋打散,加入鮮奶,攪打均勻,再加入已涼了的小麥草汁,拌勻,過濾後,放進冰箱中冷卻; ③將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模麵糰中,以200攝氏度烘30分鐘即成。


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