原料
鮮蝦: 半斤， 鵪鶉蛋: 20個， 大蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 少許， 生抽: 少許， 生粉: 少量
步驟
1將蝦用偏熱的水燙一下，蝦不要變色，去掉頭再剝殼挑蝦線。剝好的蝦用料酒、鹽、生抽和生粉腌20分鐘左右。
2鵪鶉蛋用刷子刷乾淨，放鍋里加水煮熟後剝掉蛋殼。
3這裡順便介紹一種快速剝鵪鶉蛋的方法：將煮熟的鵪鶉蛋放入一個小保鮮盒裡面，加入少量清水，用力搖晃鵪鶉蛋大約一分鐘。然後打開蓋，可以看到鵪鶉蛋的蛋殼全都裂開了，很快就可以剝好。
4將剝好的鵪鶉蛋切成兩半備用。
5蔥姜蒜也切好備用。
6炒鍋放油，油熱後加入蒜、姜、蔥炒香。
7加入腌好的蝦翻炒幾下撥到一旁。
8加入鵪鶉蛋放少量鹽快速炒兩下，然後和蝦、蔥姜蒜一起翻炒均勻裝盤。
9美味可口的鮮蝦鵪鶉蛋做好了。
