原料

金針菇: 1把， 青椒: 1個， 豆皮: 4小條， 素蝦丸: 2個， 姜: 2片， 白鬍椒粉: 少許， 素蚝油: 1大勺， 澱粉: 1小勺， 醋: 少許(依個人口味）， XO蘑菇醬: 2大勺包括油

步驟

1金針菇去根洗凈，青椒洗凈切段去籽，豆皮切3cm左右長片，素蝦丸切絲，姜切末。

2將適量金針菇串進青椒段內，同樣多的金針菇用長豆腐皮卷好固定

3鍋內加水燒開後，放入煮約2分鐘後撈出

4調汁：一小勺澱粉，適量素蚝油，用清水（約小半碗）調開，放少許醋

5炒鍋放入蘑菇醬和蘑菇醬油，熱後放入薑末煸炒出香味，放入素蝦丸絲和一點點白鬍椒粉，炒熟後加入調汁，大火收汁。關火

6將湯汁淋在之前擺好的金針菇上，味道微辣中帶著酸，伴有青椒的香氣，咸鮮口味。

小技巧

1、處理青椒時要記得戴手套，不然手指會燒很久的。 2、沒有素蝦丸可以換成魔芋，也可以換成香菇，總之可以換成任何喜歡或者手邊有的菜，能提鮮的最好。 3、沒有蘑菇醬可以直接用食用油，如果喜歡食辣可單獨加入紅椒增味，直接用食用油要試一試味道如果調汁不夠咸，可再少量加些鹽。