排骨: 1000克， 大蒜: 7片， 豆豉: 16粒左右， 生抽，老抽，料酒，鹽: 適量， 干辣椒，桂皮 姜: 適量
11.排骨先放鍋里。放入適量料酒（一湯勺），薑片3片，煮開出血沫 血水的髒東西（去腥）
2煮的時候，洗凈一片桂皮，4、5個干辣椒（可根據口味酌情增減）放大盆里，方便等下拌排骨
3再把煮排骨煮出的上面那層髒的浮沫，舀出倒掉。
4排骨撈出，放入有桂皮辣椒的盆里。
5放入適量生抽，醬油（老抽），料酒拌勻至排骨上色
6放入適量帶皮大蒜，拌
7最後放少許豆鼓（太多會苦）
8最後放少量鹽
9拌好放碗里，高壓鍋煮25分鐘。 沒有煮好後的照片，因為真的太香了，麻麻打開讓我試味，我就會忍不住開吃❤️
1.拌排骨上色最後可放適量味精，味道更佳； 2.拌排骨時鹽不用放太多，醬油等調料有味，可最後高壓鍋壓出後試味，試味淡後可放適量鹽拌好，蓋鍋蓋悶下； 3.拌排骨 鹽一定是最後放！鹽一定是最後放！鹽一定是最後放！（媽媽說，先放生抽等調料入味，放鹽肉會收緊出水，所以先放調料入味後即可加鹽。）