蝦仁: 250克, 荸薺(地梨): 六七八個, 鹽: 少許, 黑胡椒粉: 少許, 姜: 小塊, 澱粉: 2勺, 油: 較多, 糖: 2勺, 醋: 2勺
1冷凍蝦仁解凍/新鮮蝦仁去殼,剖開去腸線。
2放鹽捏勻,去掉部分水分。
3放入料理機打成泥/切成細泥
4小塊姜去皮切碎,和黑胡椒粉一起拌入蝦泥。
5荸薺切片拌入泥中。之所以是片,怕切太碎沒口感。
6燒熱油。用不鏽鋼勺取一勺泥入油煎。
7中小火,煎至兩面金黃。晾涼後待用。
8糖和水大火煮勻後放入蝦餅和醋。收汁。