草蝦仁: 600克， 香菜: 30克， 肥豬肉: 5克， 蛋清: 一隻， 麵包糠: 適量， 青檸: 1隻， 甜辣醬: 適量， 生粉: 適量， 植物油: 適量， 鹽、糖、白鬍椒粉: 各1克
1新鮮的草蝦仁
2撒少許鹽輕輕揉捏，腌漬5分鐘，洗凈瀝干，放入冰箱冷藏15分鐘
3香菜採用莖部，切碎備用
4肥豬肉提前冷凍，切丁
5取出冷藏好的蝦仁，用刀身拍扁，用刀背剁成蝦蓉
6香菜、肥肉丁、蝦蓉放入碗中
7加入鹽、糖、白鬍椒粉、生粉、蛋清、用力順著一個方向攪勻，團成團，摔打幾下，放入冰箱冷藏10分鐘左右
8雙手沾上清水，挖出一團蝦肉，搓圓後壓成餅狀，再裹上一層麵包糠
9大火燒熱油鍋後，放入蝦餅
10炸至兩面金黃，出鍋瀝油
11裝盤後，搭配青檸和泰式甜辣醬味道超贊