牛腩: 500克， 胡蘿蔔: 1根， 馬鈴薯: 1個， 姜: 3片， 咖喱粉: 12克， 料酒: 1大勺， 醬油: 1大勺， 糖: 少許， 椰漿: 3勺， 香菜: 少許
1準備好材料，牛肉切塊。
2牛腩切塊，焯水煮一會，沖洗掉血沫，用冷水沖洗乾淨備用。
3胡蘿蔔和馬鈴薯切滾刀塊，裝起備用。
4鍋內熱油，放入蔥姜翻炒一會，倒入牛腩，翻炒3分鐘左右。
5炒好的牛腩轉入另外一個鍋內，我用的是電飯鍋
6加水沒過牛腩。
7放入一匙料酒，蓋蓋，燜煮一個小時。
8炒鍋熱油，倒入胡蘿蔔馬鈴薯，炒到有香味溢出即可裝起備用。
9一個小時後把胡蘿蔔和馬鈴薯倒入鍋內和牛腩一起煮。
10倒入咖喱粉，繼續燜煮20分鐘左右。
11蘿蔔和馬鈴薯都煮軟了後加入椰漿，可以放入一小匙糖，煮10分鐘即可。
12香噴噴的咖喱牛腩做好了。
1.我用的是電飯鍋，所以是按了一次精煮，跳鍵後倒入胡蘿蔔馬鈴薯再按的快煮。如果用其他鍋或者用煤氣爐、電磁爐的話大家自己控制火候和時間。 2，沒有椰漿可以用牛奶代替，不過用椰漿風味更佳。