秒殺其他所有玉米汁菜譜的黃記玉米汁

原料

大米: 1、2把, 甜玉米: 1根(兩人量,每人一杯還有餘), 清水: 隨意, 冰糖: 隨意, 堅果、燕麥: 隨心所欲

步驟

1剝玉米粒。我不喜歡用刀切,浪費又弄得濕淋淋的。我喜歡用手剝。把玉米掰成兩半,然後從斷面出開始剝,一根玉米幾分鐘就剝好了。(玉米首選老的)

2玉米粒剝好後抓一到兩把米,和玉米粒一起洗凈,加水沒過它們。

3這是蒸熟了的玉米、大米混合物。

4把熟玉米分次放入榨汁機中。加入冷水。冷水要比玉米多的多,這樣才好打,玉米太多,打成厚漿不好過濾。

5多打幾次,我一般打4次,每次幾秒,打完上篩子篩。篩完渣留著。

6把上次的渣和這次的玉米放一起,再加水,再榨,多榨兩三次更好。

7專人看火,邊煮邊攪。加少量冰糖(冰糖必須加,會讓玉米汁的味道更清爽甘甜),還可以加燕麥堅果,隨心所欲。開鍋的時候就完成了,如果你嫌稀,下次可以多加一點米/多煮耗一點水;如果你嫌稠,可以加點奶或水稀釋。

8成品是黏嘟嘟的,很濃郁。不像其他人做的那樣,純粹是玉米的洗澡水,或者是看起來水和玉米分離的那種。

9就是這種料理機,用了十來年了,已經成為古董了,不知道能不能買的到。反正不能選用那種壓料棒式榨汁機,那個只能榨出一丟丟的汁出來,也不能用豆漿機,豆漿機磨得一點都不徹底,最後剩下的渣能夠你吃一頓的。

10我用這種榨汁機,一根玉米,反覆榨,只剩下那麼一點渣而已。

小技巧

玉米和大米可以前一天晚上蒸熟備用。 簡單的說就是:蒸玉米和大米,然後分次加水榨汁,加冰糖煮熟即可。


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