懶人麻辣小龍蝦#「我和父親的小時光」100道老爹菜記錄 #

原料

小龍蝦: 1000g, 不二食堂清油火鍋料: 半瓶(200g), 蔥: 30g, 姜: 15g, 蒜: 15g, 花椒: 5g, 干辣椒: 30g, 食用油: 100g, 啤酒: 1瓶, 醬油: 3匙, 胡椒: 2匙, 白糖: 5匙, 鹽: 適量, 雞粉: 少許, 芝麻油: 3匙

步驟

1備食材:小龍蝦,不二食堂清油火鍋料,啤酒,姜蔥蒜

2大頭蝦,頭部比較大,蝦鉗也有許多肉,所以整隻來炒,過水洗凈,用鹽水泡10分鐘,過清水幾次,瀝出。關於扯不扯蝦線的問題,蝦蟹養殖專業戶觀點是不扯,扯了蝦肉容易松,下一篇蝦球的菜譜還是取了蝦線的,吃起來便利性高很多

3姜蒜切片,蔥切斷

4熱燒熟,關火,讓油溫涼一點

5入姜,蒜,花椒,干辣椒,微炒出香味,入清油火鍋料

6入蝦翻炒,老爹說好殘忍

7入啤酒,糖,鹽,醬油,胡椒,加蓋中火悶燒15分鐘

8開蓋,開大火翻炒收汁

9起鍋前入蔥段,芝麻油

10來來來,姐妹們躁起來


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