原料

龍蝦1500克，西芹、苦瓜各250克，酥皮1000克，蛋清10克，廣東菜心200克，血燕50克，鹽、味精、白糖、牛奶、油、蛋撻皮各適量

步驟

1、龍蝦宰殺後治凈，取凈肉備用，將頭、尾蒸熟，擺入盤中。 2、取一半龍蝦肉炒成芙蓉狀，裝入蛋撻皮中，擺入盤中圍邊。 3、將另一半龍蝦肉醬制5分鐘，斬成小塊，用酥皮夾好，烤制15分鐘，裝盤即成。

小技巧

特點 色澤亮麗，外酥里嫩，營養豐富。 李國勝（浙江）