用料主料：龍蝦1000克配料：魚蓉、雞蛋黃、麵粉、雞蛋清調料：黃油、蛋撻、精鹽、味精、蔥薑汁、紹酒、精鍊油
1、龍蝦頭尾蒸熟，擺在盤上。龍蝦中段切小塊，用精鹽、味精、紹酒、蔥薑汁腌漬入味。 2、將雞蛋黃、黃油、麵粉調成糊，澆在龍蝦上，入烤箱烤至金黃色取出。魚蓉制魚珠狀，入油溫中「養」熟撈出，入鍋，勾芡，放在蛋撻上即可。
製作關鍵 龍蝦烤制時，要掌握好溫度和時間。
