原料

雞中翅: 8個， 干紅辣椒: 一大把， 八角、香葉: 若干， 孜然: 少許， 胡椒: 少許， 辣椒面: 少許， 麵粉: 小半碗， 花椒: 少許， 醬油、白糖、鹽: 少許， 姜: 幾片（腌雞翅用）， 大蒜: 可以用多些，我用了半頭蒜

步驟

1雞翅解凍，切成小塊兒。我一塊雞翅切成了三小塊兒。雞翅有點難剁，要小心手。

2切好之後在盛雞腿的碗里放薑片，辣椒麵，鹽，孜然，胡椒，少量食用油和醬油抓勻。怕腥的話也可以放少許料酒。因為我的調味料已經夠足所以沒有放。要注意如果辣椒麵裡面已經有鹽的話，醬油要少放，而單獨的鹽可以不放了。抓勻雞翅和調料之後放一邊腌一會兒。我腌了不到半小時。

3起油鍋。不用太多油，因為炸的我覺得太費油所以改成用煎的。把腌好的雞翅夾出來，下油鍋前放進麵粉碗里兩面沾粉，喜歡吃脆一點的可以多沾，中火把雞翅都煎熟。煎的時候記得翻面。

4煎好後盛起來，先放一邊。

5可以另起油鍋但是像我這麼節（lan）約（duo）的人就直接用剛才煎雞翅的油了。會有些麵粉沉澱，不過不影響炒辣椒，如果你覺得太多的話可以倒掉用新的油。放大蒜，八角，香葉，花椒，干紅辣椒（先剪成段），小火炒香。注意要小火，或是時間別太長，不然就會像我的辣椒一樣變黑，讓成品看起來像黑暗料理！

6炒香後放入煎好的雞翅，快速翻炒，放入少許糖和醬油。有油炸花生米的也可以放！然後翻炒一會兒就關火裝盤開吃吧！

小技巧

八個雞翅完全不夠吃好麼！只夠一個人吃好麼！兩個人至少要買到十二個！甚至更多！