原料

小雞腿: 十隻， 雞蛋: 一隻， 澱粉或者麵粉: 一小碗， 麵包糠: 一小碗， 鹽: 一小勺， 生抽: 一小勺， 料酒: 一小勺， 孜然粉: 一小勺， 花椒: 十粒， 胡椒粉: 一小勺， 番茄醬: 一大勺

步驟

1買回來的小雞腿，洗乾淨用刀把小腿上的肉剔下，並用手捋成球狀。

2忘記拍圖了，把鹽、醬油、花椒粒、胡椒粉、孜然粉全部放進捋成球狀的雞腿里，帶上手套用手抓勻，放置兩個小時等待入味。

3經過手抓，錘子可能會恢復成雞腿，用手再整理一下即可。取一隻小碗，放入麵粉，拿雞腿在裡邊滾一圈，裹均勻。

4雞蛋磕入碗中，打成蛋液，粘完麵粉滾蛋液

5滾完蛋液，滾麵包糠，儘量滾均勻。

6在滾麵粉之前，取一口鍋，倒入適量食用油燒熱，依次放入滾完麵包糠的雞腿炸至表面金黃撈出瀝干。全部炸完後再放入鍋里回鍋炸第二次，這樣就外焦里嫩了。

7回完鍋後撈出，擺盤！最好骨頭上再裹上錫紙就更為漂亮了？

8配上一小碟番茄醬蘸著吃。

9開始美味早餐！

小技巧

腌制的調味品可以直接用奧爾良烤雞料代替，或者放入自己喜歡的調料。因為雞肉捋下去了，里外都能沾到調料所以比較入味，我是晚上臨睡覺前腌上第二天早上起來炸制的。