鮮肉大餛飩

原料

豬肉250克七分瘦三分肥,餛飩皮250克,蝦米少許,紫菜少許,香菜少許

步驟

1.豬肉去皮,清洗乾淨,先切成條再切成丁,最後剁成肉末 2.加入適量胡椒粉、鹽、生粉、1個雞蛋拌勻,向著同一個方向攪拌至起膠成為鮮肉餡 3.用筷子夾適量肉餡放在餛飩皮中間 4.用手指蘸一點清水在餛飩皮的一邊,把相對的一邊折過來,捏實 5.蘸一點水,把兩邊捏在一起成為元寶狀 6.依次把所有的餛飩包好 7.鍋里放水,煮開後,放進餛飩和紫菜、蝦米 8.水即將煮開時,加入半碗涼水,反覆2~3次,最後再次煮開就可以了,放鹽調味


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