家庭版自製油性紅豆沙 0

原料

紅豆: 200g， 芸豆: 100g， 黑豆: 100g， 白糖: 100g， 麥芽糖: 50g， 清水: 1000g左右， 大豆油: 適量

步驟

1準備好所有材料，方便取用

2清水泡洗乾淨豆子，濾干

3準備無水無油乾淨的炒菜鍋，豆子放進去小火炒十分鐘左右，這樣可以很快的煮爛，做的豆沙也清香許多，也適合沒有豆漿機或者碾磨機的姐妹。但是注意不要炒焦了

4鍋里倒入清水，放入豆子，因為炒過30分鐘足夠煮至豆子開花

5把豆子撈出來用果汁機碾磨功能碾細，碾的時候要適量的加一點點清水，幫助順利碾磨，有料理棒或者破壁機更不錯

6取網篩，放入碾好的豆子糊，用勺按壓，把豆沙逼出來，餘下豆皮渣在篩子裡

7在不粘鍋裡面倒入適量的油，燒熱，倒入豆沙

8放入白糖和麥芽糖，小火翻炒到糖化粘稠就可以了。翻炒多一點點的耐心，會有阻力難以攪拌，加油喔~

9炒好的豆沙納涼，放在保鮮盒裡密封置冰箱冷凍，用的時候取出來就可以了，自製的豆沙不含防腐劑，放冷藏建議三天內用完

小技巧

配料是個人喜歡的淡淡的口感，豆的清香比較足，有用油製成的豆沙在使用的時候回順滑一些，不會那麼干，也可以不用油來做成乾性豆沙。一般的方子是只有紅豆做的，加了芸豆和黑豆做出來的豆沙顏色會更漂亮一些，口感更香。新年的時候新得幾罐麥芽糖，也就用上了，沒有可以把麥芽糖的分量置換成20g白糖。