原料

黃花魚: 300g， 鹽: 2g， 料酒: 3g， 十三香: 2g， 大豆油: 50g， 小麥粉: 100g

步驟

1把小黃花魚，魚鰓、內臟、魚鱗清里乾淨

2放入鹽、料酒、十三香腌制20分鐘，為了去腥

3把腌制好的魚，空掉多餘的水，兩面裹上乾麵粉，這樣吃起外酥里嫩，魚不容易碎掉

4鍋里放入適量的大豆油，比正常做菜多些，中小火，火不要太大，火太大的話裡面的魚肉沒熟外皮都糊了，煎到表面金黃色，就可以出鍋了

5把做好的魚放到吸油紙上，把多餘的油吸掉，這樣吃起來更健康

6把吸油紙撤掉，把魚從新裝盤，可以上桌了！開吃?

小技巧

1. 煎魚在腌制魚的過程中不用放太多的調料，魚本身的味道很鮮美，放太多會淹沒魚獨有的味道。 2. 最關鍵的是必須裹乾麵粉，吃起來外酥嫩，還有就是，魚表面的魚皮不會破掉，魚還不會煎碎。