原料
肥瘦相間: 300克 沒夠下次多加， 低筋麵粉: 300克， 高筋麵粉: 200克， 酵母: 5克， 鹽: 半勺， 白糖: 小半手掌， 生抽: 兩勺， 料酒: 兩勺， 姜糜: 適量， 蔥花: 適量， 溫水: 沖開酵母， 黑胡椒: 少量， 豆瓣醬: 小半勺， 蔥姜泡水: 和餡用
步驟
11.和面 一小碗水30度把酵母沖開攪勻涼置倒入麵粉 逐步加水 切勿全部導入 揉面15分鐘到盆光手光面光 蒙保鮮膜放入30多度烤箱大概一小時至一個半 觀察麵糰1.5或2倍 手指戳一下不反彈即可拿出 開膜晾涼5分鐘 2.拌餡 向肉餡里倒入蔥花 姜糜 生抽 糖 鹽 料酒 兩勺姜蔥水（看乾濕程度再逐步添水）四根筷子順時針攪勻 再加小半勺豆瓣醬如圖 繼續攪拌到水被完全吸收 肉餡變大變多為止 蒙保鮮膜放入冰箱冷藏 3.擀皮 請看下圖 中間厚邊緣 做好的用濕紗布蓋起來！ 4. 再發酵 包完後 烤箱30度 發酵10分鐘 5. 水開後蒸20分鐘 關火5分鐘再開蓋
2糖量
3豆瓣醬量
4劑子
小技巧
包了10個 並不大 因為肉餡不夠了 下次還得加一個包子餡的量 肉餡花了17塊 可做兩次 餡湯汁少 是水少了麼？也有說瘦肉多更容易打進水 我肥肉多而已
