原料

枸杞可分為三部分使用：枸杞子、枸杞葉和枸杞根。枸杞子和枸杞葉是我們日常經常用到的食材，枸杞根一般作藥用。說到快手滾湯，枸杞葉就是不錯的材料，常配豬肝、瘦肉等，有補肝益腎、生津止渴等功效。今天介紹的滾枸杞葉湯，除了有肉片，還加入了鹹蛋，除了令湯水更咸香，中醫認為鹹蛋還有清肺熱、降陰火的功能，於夏日飲用十分適宜。枸杞葉（帶梗）：400克瘦肉：150克鹹蛋：1個姜：2片水：6碗調味料：油：3湯匙 生粉：1/2湯匙  生抽：1湯匙; 鹽：適量

步驟

1. 摘下枸杞葉，反覆清洗多次； 2. 鹹蛋磕到碗里，取出蛋黃，切半，蛋白拌勻； 3. 瘦肉洗凈，切薄片，用1湯匙油、1/2湯匙生粉、1湯匙生抽和少許鹽拌勻腌好； 4. 煮沸清水，放2湯匙油，下枸杞葉、鹹蛋黃、肉片和薑片，再次煮開後淋入蛋白，攪拌，稍煮兩三分鐘即可下鹽調味食用。 功效： 味道清香，清熱解暑，滋陰降火，清肝明目。