原料

瘦豬肉--3兩，香菜--2兩，生薑--1兩，雞蛋--1個，餛飩皮--1斤，干辣椒--2個，乾花椒--若干粒，花椒粉--0.5湯匙，胡椒粉--0.5湯匙，高湯精--1湯匙，料酒--2湯匙，醬油--1湯匙，醋--0.5湯匙，香油--1湯匙，蝦皮--1兩，紫菜--1兩

步驟

1、肉、香菜、姜洗凈剁碎 2、熱鍋燒油，加入干辣椒、花椒嗆香燒熱，剁好的餡兒上放上高湯精和花椒粉，將燒熱的油嗆入，雞蛋取清兒放入餡兒料里，加1湯匙醬油，2湯匙料酒，拌勻 3、餡兒攪打起勁兒 4、開始包餛飩 5、包好的餛飩 6、加高湯精、醋、醬油、蝦皮、紫菜、香油調湯 7、煮好的餛飩放入調好的湯里，好了。 8、開吃

小技巧

拌好的餡兒可以放在雞蛋黃上，在微波爐里高火1分鐘，嘗嘗餡兒的鹹淡。（雞蛋黃要用牙籤扎幾個洞，否則會爆炸）