法式番茄凍派-那一口酸醒你的甜

原料

番茄: 2-3個, 酸柑汁 一大勺 (可用檸檬汁代替): 2個小酸柑, 楓糖漿(可用蜂蜜或白糖代替): 一小勺, 黑胡椒: 少許, 鹽: 少許, 吉利丁 粉或片狀均可: 粉狀7克, 薄荷葉(可加可不加,隨各人口味): 隨意

步驟

11:首先把番茄切丁塊,然後拌入酸柑汁,鹽和黑椒,攪拌後放冰箱,約半小時到二小時之間,等待番茄溶出汁來。

22:把番茄汁單獨裝個小碗,另分一半番茄出來打成泥,然後把番茄泥和汁混在一起,微波爐加熱二三分鐘後取出,稍冷卻一點後加入吉利丁粉,也可以拌入吉利丁粉後在明火鍋上滾煮,冒煙將滾時關火倒出。

33:把冷卻後的加入了吉利丁粉的泥和汁液與番茄塊混合,裝入模具中。模具什麼形狀都可以,但是底下要先墊好油紙或保鮮膜。方便之後脫模。

44:稍冷卻後在未凝固前加上切好片狀的番茄片鋪在最上層做裝飾。然後放入冰箱,三四個小時後可食用。

5脫模

6切塊

7這樣就完成了

小技巧

吉利丁比較麻煩在於每個牌子的成分濃度不一,有些凝固好,有些差些,所以大家可以根據自己喜歡的軟硬程度來自己調整吉利丁的分量。如果按我做的分量,三百多克的番茄,用片狀的吉利丁,約三到四片,如果是粉狀的約7-8克配三百克番茄這樣。以能凝固為準。如果第一次沒有凝固成功,沒關係,儘管再放入吉利丁重新小滾煮一下,不要滾開,冒煙就關火,這個凍派不怕失敗,可以重來好幾次,沒關係的。大家還可以根據自己喜歡的軟硬程度來自己調整吉利丁的分量。


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