裡脊: 50克， 土豆澱粉: 100克， 蛋清: 一隻， 香菜 蔥絲 薑絲 蒜片: 少許（調汁用）， 綿白糖: 30克， 米醋: 30克， 白醋: 一瓶蓋
1蔥姜香菜白糖米醋 ➕一勺鹽備用
2澱粉➕蛋清➕一勺油➕適量水調成粘稠狀，可以掛在肉上為準，水要一點一點加，避免加多太稀掛不上面糊（炸的過程注意安全 ）
3炸好之後 寬油燒熱 把炸好的肉片統一炸一遍，這樣就外酥里嫩了
4鍋里留底油少許，一點點就夠，調好的汁放入鍋里燒開，放入肉和白醋迅速翻炒，出鍋完成～絕對完美
如果用凍肉最好化透擦乾水，把肉和調好的澱粉提前混合在一起，過一會再炸，這樣幾乎不會炸油，避免燙傷