原料

白蘿蔔: 150g， 冠利紅椰菜: 50g， 雞胸肉: 200g， 雞精: 6g， 生抽: 15g， 料酒: 10g， 玉米澱粉: 35g， 鹽: 適量， 玉米油: 適量， 春卷皮: 適量

步驟

1雞胸肉洗凈切成絲；

2放入生抽、料酒、鹽、雞精、澱粉攪拌均勻腌制一小時左右；

3冠利紅椰菜擠掉水分；

4白蘿蔔去皮刨成絲；

5熱鍋冷油，倒入白蘿蔔絲炒熟；

6腌制好的雞絲放入熱油鍋里稍微炸一下，變色即可；

7準備好一些澱粉水；

8放適量雞絲、紅椰菜、蘿蔔絲在春卷皮上；

9先捲起一邊，再將兩邊向中間折起；

10再卷向另一邊包好，用少許澱粉水封口；

11放入熱油鍋里炸至表皮呈金黃色即可；

12成品。

小技巧

1.這裡用的紅椰菜是熟的，所以不用炒，酸酸的開胃又解膩； 2.炸雞絲不用時間太長，老了就影響口感； 3.炸好的春卷用吸油紙吸去表面多餘的油吃的更健康一些； 4.餡料晾涼後再包卷，這樣不容易破皮滲漏； 5.包餡料時皮子不要卷得太緊，以防油炸時膨脹表皮破裂。